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那些年我们一起追过的美食:冒菜
2022-06-16

年轻潮流党追捧的是时尚潮流的美食,而冒菜实属当下饮食领域里的新生代宠儿,冒菜和火锅倒是几分相似。所谓冒菜,就是把各种菜像藕片、海带、肠等任何东西都可以冒。然后放在竹篓里放在秘制的老汤里去煮,煮熟后再加上佐料就可以吃了。

冒菜对我们的身体有很大的好处。冒菜总得来说就是用中药和各种调料配出汤汁汤熟的菜。冒菜的汤汁用十几种无害中草药熬制,铺以秘制调料,味道真是一个字的好!

冒菜这种川西平原独有风味小吃,以其独特的中味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。

我们来说说冒菜的色和味吧!冒菜有的呈红色,因含有大量的辣椒,有的呈咖啡色,因添加了多种的中药。每种色的中味和风格都大有不同,红色的味道辣,还稍带着麻麻酥酥的感觉;咖啡色的吃起来鲜美,味道很诱人,泡上头菜会非常的甜,有一点像胡椒的味道。

当然,冒菜的味儿也是香之又香的。在大街上只要有一家店卖冒菜,队伍就会不断地增长,至少也得有个十米左右,尤其是在四川。冒菜的味儿不像凉皮一样清爽,也不像包子一样闷,是一种清新而又带有鸡汤和烧烤味的味道。与牛排的味儿特别像,仿佛能抓住每一个人的心。

成都冒菜真是有特色而又卫生健康,在小吃界真是一颗明珠,屹立在高峰:那些年,我们一起追过的小吃,你还记得吗?

遍翻典籍,曹闽发现早在三国时期,冒菜就在巴蜀大地盛行。人们熟知的三国故事中,刘备携关羽、张飞三顾茅庐请孔明,为不打扰孔明休息,正心急如焚,忽见一梢蜀地贩盐马帮在茅庐外架锅,煮起冒菜。孔明闻香而起,出来与刘备三人相见,一起盛邀共饮,相谈甚欢。他们将冒菜取名为“三顾冒菜”。这个看似离奇的传说,曹闽却深为触动。而后,三顾茅庐的典故,成了“三顾冒菜”这个品牌名称的由来。

他首先将三顾冒菜在传统冒菜的基础上做了一系列革新,比如,将菜品丰富化。传统冒菜只有素菜,他在素菜的基础上加入了各种肉制品,还推出了祖传的秘制招牌牛肉;比如,将产品用油进行升级改良;再比如,将烹饪技术进行改良。通常,煮冒菜只有一口锅,放入调料从早煮到晚,往往到下午,锅底就被各种蔬菜“窜味”了,且多次循环很不卫生。而他将一口锅变为两口锅,一口煮菜,一口煮调料。在一口锅里把食材煮好后,再放上另一口锅里的作料,这样煮菜锅里的水可以常换,既保证了健康,又保证了美味。

此外,他还做了一件事:将冒菜搬进了干净敞亮的门店里,顾客再不用蹲在路边餐风饮尘,而是可以一边吃菜一边享用舒适的环境。别出心裁的改良,让三顾冒菜渐渐在德阳传开,生意也随之火了起来。